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Definición

También conocida como riboflavina, es una vitamina que permite el intercambio gaseoso en las células y participa en reacciones de tipo energético. Su carencia puede provocar lesiones a la piel y problemas visuales. Además se ha detectado, experimentalmente, que las personas que sufren sida o desnutrición presentan una baja de B2 en la sangre. La leche, el queso, y otros productos lácteos, además de algunos vegetales verdes, hígado y levadura son buenas fuentes de vitamina B2, pero la exposición a la luz destruye a la riboflavina en estas fuentes naturales.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.